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    為什么中國人總認為美國人不會吃辣??

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      Spicy 這個詞來自于spice(香料),西餐中常見的spice有薄荷、百里香、迷迭香等。如果一道菜里加了很重的香料,那么就是 spicy 的(可以是辣的,也可以是別的口感的);而 hot(辣)這種口感完全就是辣椒(pepper)制造出來的。

      再回到“辣度表”。這家炸雞店把“辣”分了6個級別,分別是:country、mild、medium、hot、x-hot、howlin’。

      辣度

      第一個級別:country

      這個詞表示“鄉村”,大家都知道美國文化中有“鄉村音樂”(country music)吧?鄉村給人的感覺是恬淡的,跟城市的重口味形成了鮮明對比。所以這里的 country 應該指“原味”。

      country 后面加上了說明:no heat(無辣)。heat 原義表示“高溫”,一些人吃辣的時候,感覺口腔內溫度很高,所以這里的“heat”引申為“辣”。

      辣度

      第二個級別:mild

      mild 表示“溫和的”,“溫和的辣”其實就是“微辣”的感覺。后面的說明也很有意思:brush of heat。

      這個 brush of 是一個“量詞”,可以翻譯為“一抹”,就是“少許”的意思。比如:This plant brings a brush of green to the office.(這株植物給辦公室帶來了一抹綠色)。

      辣度

      第三個級別:medium

      詞典中的定義為“中等的、中度的”。

      在國外牛排店表達“牛排幾分熟”的時候,用 rare表示“三分熟”,用medium表示“五分熟”,用well-done表示“全熟”。

      這張辣度表中的medium很明顯表達“中辣”,后面的解釋為feel the burn(感覺燃燒),這里的burn表達一種比 heat 更高的辣度。

      辣度

      第四個級別:hot

      終于到這個詞了,既然等級在 medium(中辣)之上 ,那自然啊是“特辣”了。后面的解釋特別好玩:burn, baby, burn(燃燒吧,寶貝,燃燒吧!)

      辣度

      第五個級別:X-hot

      這是一個非常巧妙的表達,在 hot 前加了一個前綴“X”。

      還記得我們去衣服店買衣服的時候,小號叫 S,中號是M,大號是L。那么特大號呢?叫 XL,這里的X和X-hot里的X是一個概念,即“extra”,表示“額外的”。

      X-hot后面跟的解釋為:you’ve been warned(你被警告過了),言下之意就是“如果你你執意要嘗試,后果自負”(當然是一種開玩笑的口吻)。所以把X-hot翻譯成“超級辣”。

      辣度

      第六個級別:howlin’

      這是一種非常“American-style”的拼寫方法。

      還記得肯德基的slogan嗎?叫It’s finger-lickin’ good.(吮指的美味),這里的 lickin’就是 li cking;麥當勞的 slogan 叫I’m lovin’ it ,里面的 lovin'就是 loving。所以 howlin’ 就是 howling。

      howling意為“咆哮的”,比如howling wind(呼嘯的風)。老板很有創意,用“咆哮的”來表示辣度的最高級別--“咆哮之辣”,后面的解釋為:can’t touch this 10  (不能摸,10  ),感覺和國內某些商家宣傳的“變態辣”基本是一個級別。

      從這個“辣度表”可見,美帝人民還是有一部分人可以吃辣的。

      But

      我們或許忽略了一件事:辣椒本來就是從國外傳到中國的。

      辣椒屬于茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位,其原產墨西哥,明朝末年才傳入中國。

      而美國人吃辣椒之風始于18世紀初期,由于受墨西哥移民的影響,西部食辣蔚然成風。美國西南部的人們愛喝一種叫茄拉攀諾的酒,這種酒是用當地產的辣椒釀制而成,喝酒時人們還愛用當地產的豌豆大小的辣椒佐酒,堪稱辣上加辣,喝后渾身出汗。

      聽起來美國人民很重口啊,并不像傳說中的不能吃辣。

      美國人對辣椒也有巨大貢獻。1912年,美國人斯科維爾發明了以自己姓氏命名的“辣椒指數”Capsicum index ,成為全球通用的評判辣椒辣度的科學標準。斯科維爾標準很有趣,1個斯科維爾代表用一定數量的清水稀釋辣椒素后用舌尖感受不到辣味,數字越大說明辣度越高。

      下次見到美國朋友,可以多一個“以辣會友”的橋段了,看看到底是哪國人更能吃辣。

      2018-11-01 18:47:14

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